24小时咨询热线： 4006666666 不“发疯”的麻六记，还有看头吗？
发布时间：2025-05-18 点此：355次
图片来历@视觉我国
文 | 零售公园，作者｜徐沐染，修改 | 苏黎
张兰在“俏江南”碎了的上市梦，想在麻六记从头动身。
“我就得争口气帮你们上个市，圆了这个梦，咱要从头站起来，并且站得更美丽！”前不久，张兰在直播间放下慷慨激昂。
其时，直播间的“宝宝们”或许当个笑话一听而过，未曾想，有音讯称“国内连锁餐饮品牌麻六记或最早于明年在香港上市”。
虽然张兰对此回应称“还没有”，一个“还”字令人遥想：麻六记有上市方案，仅仅或许还没准备好。据了解，麻六记现在正与招银世界及华泰证券协作IPO事宜。
不得不提的是，麻六记至今没有进行融资。最初，为了让俏江南上市，张兰签了一份对赌协议，下场很惨白：对赌失利，张兰净身出户。
承受媒体采访时，张兰直言：“多年前俏江南方案上市的时分踩过坑，所以现在麻六记不会简略融资，咱们也不愿意多见出资人，只期望一步一个脚印地做好实践事务。”
所以麻六记的上市途径彻底迥异于俏江南，不再引进外部出资者，而是挑选自行出资。
这一次，我们都很猎奇，手握“大女主剧本”的张兰女士，能够收成一个完美故事结束吗？
“发疯”，麻六记的流量暗码
“感谢汪小菲先生和张兰女士的个人IP对麻六记品牌的鼎力支持，让更多顾客了解到、品尝到麻六记产品。”
北京麻六记餐饮办理有限公司CEO安勇如在群众点评2023“必吃榜”发布会现场，精准归纳了麻六记为什么能出圈。
换成大白话来说便是，汪小菲和大S在前方互撕，故事起崎岖伏，让一众吃瓜群众看过瘾；张兰在大后方活泼直播，奇妙假势、拿捏流量暗码，直接转换成成绩销量完结变现。
就连大S的两份声明中都提及“祝麻六记生意兴隆”，暗指汪小菲一家是为了带货。
成立于2020年8月的麻六记，归于川菜系，本年才榜首次上榜群众点评“必吃榜”，现已开端准备上市，放在整个餐饮赛道也算比较快的。
在汪小菲“发疯”之前，麻六记的声量并不算大。
简略复盘汪小菲与前妻大S的隔空喊话、骂战，以及张兰的直播带货，很简略发现一个规则：这厢儿子汪小菲一再上微博热搜，引来大波网友谈论，那厢母亲张兰火速跟上，在抖音开端玩梗带货，有时分乃至会爆料“下集预告”，吊足了网友食欲。
飞瓜数据显现，2022年11月23日上午11时，张兰的抖音账号“悄日子”粉丝数量现已打破250万，11月21日至22日，粉丝数量上涨近61万，其间，直播涨粉超30万。
相较于之前平平无奇的带货，明星八卦让麻六记涨粉显着。
吃瓜群众就像上蹿下跳的猹，在微博和抖音之间重复切换，看完热烈也饿了，有网友谈论“有没有人买过麻六记的酸辣粉啊，好不好吃，忽然饿了”。
就在汪小菲和大S两边极限拉扯期间两日内，麻六记淘宝官方旗舰店显现，出售大约140万多份酸辣粉，依照单价39.9元估测，出售额可达5600万元。
只靠言论的力气明显只能带火麻六记一时，想要持久生意兴旺，还需求握有其他底牌。
线下门店体会、零售运营阅历和产品力不错，是麻六记想要冲击港股的三大决心来历。
在线下餐厅方面，麻六记是明星主业餐厅，不是简略的明星站台，明星效应保持较为持久。
麻六记摒弃了俏江南“土大款”风格，在口味、环境、风格、价格和服务之间找到平衡：菜品口味群众化，餐厅地段较为优质，定位高端，价格却亲民，人均消费大约在150元左右，这样一来，群众承受认可度较高。
一起，汪小菲表明，麻六记并不会以门店数量为开展方针，而是愈加注重线下门店的体会。现在，麻六记更多在一线城市布局，为了更好衔接线上线下事务，麻六记也会同步在线下门店地点的城市搭建好线上团队。
在办理运营方面，得益于此前创建的“俏江南”，麻六记团队运营办理阅历丰富，少了许多试错本钱，只需根本方向敲定，后续不至于走错路。
据了解，2011年，俏江南就组建了零售团队，出产辣酱、鱼香肉丝调料等，铺设规划一度高达2000多家超市。
在产品力方面，麻六记的食物滋味有必定特征。就拿桶装酸辣粉举例，部分用户是在张兰直播间吃瓜后热情下单，但买回来后尝完滋味觉得还不错，觉得“自己买迟了”，由此招引一波回头客。
麻六记，挣钱吗？
麻六记爆火出圈的反面，是亏本和闭店。
虽然在一、二线城市现已开出了21家门店，但商场给麻六记的反应并不抱负。之前，张兰在直播间泄漏，坐落上海的4家麻六记门店均已封闭，导致每月亏本高达200万。
上一年年末，汪小菲的“发疯文学”盛行，本年315，麻六记酸辣粉就被揭露点名存在食物安全问题：过多增加防腐剂和增加剂，食用过多或引发老年痴呆。
言论方向再次调转，这一次，枪口正对张兰汪小菲自己，网友吐槽其“挣钱没底线”，孤负了粉丝的信赖，也对顾客健康构成损伤，导致麻六记品牌的口碑有所下滑。
这恰恰阐明，麻六记的流量转化不确认性要素较大。作为品牌方，没有中心竞争力和深沉的护城河，开展姑且不简略继续，想要上市更是难上加难。
关于麻六记而言，真实落实到事务及产品层面，构成强壮的商场竞争力，可谓是“路漫漫其修远兮”。
首要，线上途径依然是麻六记的首要营收来历。
麻六记CEO安勇承受采访时表明，麻六记现在线上事务营收为线下事务营收的2—3倍左右。
前文提及，依托言论流量转化的成绩时好时坏，并不靠谱。
其次，麻六记的代工形式存在危险。
麻六记走的是代工厂贴牌道路，轻财物运营，这首要体现在预制菜产品，麻六记自研配方、调料，再交给预制菜工厂进行加工生成订单。
张兰为此特意解说过，由于制作工厂本钱十分高，大公司都是租流水线，麻六记酸辣粉也是租的流水线，可是资料、配方包含流水线上的工人都是麻六记自己的人。
可是，这也并不能彻底确保产品质量不会呈现问题。上文提及被315点名批判的麻六记酸辣粉，正是阿宽食物代工的。
翻看阿宽食物招股书，到了2022年，麻六记现已成为阿宽食物的第二大定制出售客户，占同期阿宽食物定制出售总收入的比重为18.96%，仅次于三只松鼠的21.34%。
并且，由于麻六记触及的食物品种较多，背面的供货商、代工厂家不止阿宽食物这一家，呈现食安问题概率也会变大。
未来事务扩张中，很难说，这一形式不会为麻六记的食物安全埋下危险。
再有，麻六记的产品竞争力不行强壮。
麻六记首要出售预制菜，给顾客的遍及形象也是卖酸辣粉的和卖预制菜的。
现在，麻六记线下餐厅里也开端呈现相似的预制菜餐品。网友宣布质疑，麻六记线下餐厅是否运用预制菜，汪小菲回应，麻六记一切线下店的菜品均是线下收购烹饪而成。
上一年，预制菜概念在本钱商场被炒得炽热，但这不代表靠卖预制菜就能做大做强，相反，麻六记现在的主营收入为线上预制菜品牌，反而凸显其竞争力不行，没有中心优势。
排队等候IPO
麻六记能否顺畅上市，仍存在许多不确认要素。
早前，有媒体曾发表麻六记面对破产，给麻六记带来了不小的负面影响，也影响了出资者对其未来远景的决心。
为了完成上市方针，麻六记需求处理一系列问题，包含确认上市方案、挑选适宜的上市途径、扩展规划和进步盈余才干，以及进步品牌形象和名誉等。
除了麻六记，还有许多连锁餐饮企业在活泼准备上市。
上市能够带来至少三个层面的优点：
榜首，IPO能够协助新消费品牌筹措很多资金，用于扩展出产规划、研制新产品、拓宽商场等。
这些资金能够加快品牌的开展和扩张，进步竞争力；且上市公司通常会遭到更多的重视和媒体报道，品牌知名度也会翻开，关于新消费品牌来说这是一个十分有招引力的优势。
第二，上市公司能够经过股票期权等方法招引和留住优异人才。
这关于新消费品牌来说十分重要，由于优异的团队是品牌成功的要害。其次，上市后，公司的股价将遭到商场的重视和评价。假如公司成绩优异，股价上涨，股东能够获得丰盛的报答。
第三，上市后，公司能够经过发行股票等方法涣散危险。
在面对商场动摇或其他危险时，公司有更多的资源和手法来应对，下降破产危险，等同于进步了新消费品牌抵挡危险的才干。
上市虽好，可是上市不易。
麻六记也好，其他连锁餐饮品牌也罢，都阅历了屡次上市请求，依然排队等候中，比方，老舅舅、村庄基上市进程根本处于阻滞阶段。本年，老乡鸡乃至自动撤回了上市请求。
为什么连锁餐饮品牌上市这么难？
这不得不提餐饮业的基因问题。
餐饮行业相对来说较为传统，是附加值不高的工业，在本钱商场的引导方向中逐步进入边际状况，本身商场开展潜力有限。
本钱商场更等待看到的是具有立异性和高增长潜力的企业。
一起，餐饮行业可仿制性不高。
我国地域文明差异大，各地的饮食习惯和口味都不同，一家餐饮企业不或许做到东西南北通吃，只能做某个菜系，这就大大增加了连锁餐饮企业的运营难度。
老乡鸡之所以能在华东地区开展较好，是由于华东地区口味差异不大，企业开展阻止较小。
再回过头来看麻六记，靠“发疯文学”出圈其实有了相对不错的起点，活泼做好餐饮文明才干更有实力和本钱商场碰一碰拳头。
张兰是麻六记最重要的带货达人，也是麻六记的引路人。
一位65岁的女商人，痛失自己自食其力辛苦打拼出来的“俏江南”，没有一蹶不振，依然活泼在榜首线，不服输的生命力让人敬仰。
凡此过往皆为序章，与本钱博弈间，麻六记更多需求沉下心打磨产品力，静待麻六记的好音讯。
